昆布鱒寿し

酢飯の下からは、おぼろ昆布で包み込んであり、昆布の持つ風味が口いっぱいに広がり、鱒寿しの新たな味わいを演出してくれています。鱒の上には、魚との相性抜群なバッテラ昆布を丁寧に敷き詰めてあります。鱒のもつ脂の旨みを、よりマイルドな味わいに仕上げてくれます。

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昆布鱒寿し
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